铁观音茶，也称神仙茶或半发酵茶，是中国独创的茶类之一，产于福建武夷山，有着300多年的历史。据说清朝乾隆皇帝品饮后称其为“不虚此行”，使得铁观音名声大噪。铁观音茶不仅具有浓郁的独特香气，而且有着鲜明的花果香味，口感醇厚甘鲜，滋味回甘，其特有的匀称、紧结、光泽的条索，更将品饮时的品味提升至香味、颜色、口感三个层次，被誉为“茶中酒，酒中茶”。
那么如何品鉴铁观音茶呢？首先要注意干茶外形，干净、紧致、色泽黄绿的铁观音是优质的表现。其次是泡好的茶汤，茶汤应以明亮橙黄色为佳，同时，茶汤的透明度和汤面的“鲜澈度”也是判断铁观音品质的重要条件。闻香、品味是品鉴铁观音的关键所在，正宗的铁观音具有时而鲜花般芳香、时而果香扑鼻的特殊香气。再来说说保存铁观音。首先要养护材料，鲜茶、干茶、罐子、袋子、箱子等，都要选用无异味、保持干燥清爽的材料，以免影响茶叶口感。茶叶不宜受潮、接触异味，如长时间接触霉臭异味，会影响茶叶的质量，所以要做好防潮、抗氧化处理。
铁观音茶作为中国的瑰宝，已经成为中国文化的一部分，是游客走访福建乃至全国旅游度假胜地的必备之物。不少茶叶爱好者更是对闻名已久的铁观音茶情有独钟，他们追随铁观音所代表的文化精神与民族情感，品茶、谈史、论道，倍感意趣。借着这片神奇的土地，打造茶文化新名片，将铁观音这一名贵文化遗产继续推向世界舞台。
