衢州是有着深厚历史文化底蕴的城市, 清澈的江河、壮观的峡谷、碧绿的竹海、美味的食品，吸引着越来越多的游客前来探寻美食。作为华东地区交通要道的衢州，也是一个非常重要的物资集散地。其独特的地理环境和气候条件，造就了丰富的物产和生态资源，其中特产美食更是人们旅游时的最爱。
衢州的大部分特产都是与山、竹有关，各具特色。例如，嵊山青竹米饭口感软糯、香甜、清香扑鼻，素有“天下第一竹米”之称；开化竹笋是国家地理标志农产品，被誉为“美食界的鱼翅”；安吉毛尖，得天独厚的气候条件、特殊的产茶工艺和本地土壤质量的综合因素造就了它别具一格的“兰花香茶”。当然，还有其它著名的衢州特产，如：龙游茶油、江山腊肉、江山富硒大米、常山板鸭、衢州豆干、龙游黑鸡等，各具特色、别具风味。
作为美食之乡，怎么能不提到衢州的小吃。像糠饭团、淀粉酥、龙游鱼米、鲤鱼烙、清洁嘴、释迦香等传统美食，在当地也有着广泛的影响，成为人们心目中的独特印象。
