酸辣粉是一道经典的川味美食，有着浓郁的酸辣口味和劲道的口感，深受广大美食爱好者的喜爱。下面我们来详细介绍一下酸辣粉的烹饪方法。
材料：
- 主料：粉皮200克、土豆100克、木耳30克、粉丝50克、胡萝卜50克、葱花、香菜、花生碎（根据个人口味可加可减）
- 调料：香油适量、白醋适量、酱油适量、花椒粉适量、生姜一块、蒜三瓣、盐适量、糖适量、鸡精适量、辣椒油适量
步骤：
1.准备各种食材。
2.将土豆切成小丁，水发好的木耳泡发，粉丝泡发；胡萝卜切丝，葱切末，黄豆芽洗净备用。
3.将一大碗水煮开，加入适量盐、油，将泡发好的粉丝放入锅中焯水，捞出放至碗中，倒入适量香油、花椒粉，加入调汁搅拌均匀。
4.将土豆小丁烫熟片状，倒入碗中，加入酱油、生姜末、鸡精搅拌均匀；黄豆芽焯水至起泡，捞出沥水。
5.热油锅中放入葱末、蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、红油豆瓣酱翻炒，加入适量盐、白糖、醋爆炒均匀；最后加入调汁拌匀。
6.热水中焯水发好的木耳，捞出沥水，加入调料拌匀。
7.将搅拌均匀的粉丝、土豆片、黄豆芽、炒好的酱料、炒好的木耳等各种配料，倒入粉皮碗中，淋上一点香油，撒上适量花生碎、葱花、香菜，即可食用。
