张飞牛肉(探秘张飞牛肉：选料严格，制作精细，久负盛名)

张飞牛肉，是位于中国内蒙古自治区锡林郭勒盟正镶白旗的一道地方特色传统美食。它以选料严格、制作精细而久负盛名，是中国北方地区餐桌上的一道珍品。

张飞牛肉的选料非常讲究，必须选用三岁以下小花牛的牛腰子肉，这样的牛肉质地细腻，口感鲜嫩。制作过程也相当精细，将牛肉切成薄片，码放在清水中慢慢煮，煮出来的张飞牛肉肉质细嫩，口感爽滑，风味独特。

在内蒙古，张飞牛肉是备受推崇的传统美食，它不仅是美食，更是地方文化的代表之一，让越来越多的人了解和喜爱这一美味佳肴。