豪猪鱼，又名龟苓膏鱼、乌石鱼，是中国的一种淡水鱼，也是苏南水域的特产鱼种。豪猪鱼平滑肥硕，头大口宽，脑袋尖长，眼睛突出，整个身体的颜色以“黑色”为主，显得闪闪发光。
豪猪鱼是在全国自流域湖泊河流、池塘、水库和近海等水域均有分布，但以我国长江中、下游干流、鄱阳湖及太湖流域等地区为主要产区。其肉质细嫩鲜美，有“鲜中带咸，嫩不腥柿，滑润绝伦”的美誉。
豪猪鱼的食用方法多种多样，可以清蒸、油煎、红烧、水煮等等，且都味道不凡，深受海内外食客的青睐。但是，由于豪猪鱼含有剧毒致命神经毒素——河豚毒素TTX，因此人们在食用豪猪鱼前，请一定要确认豪猪鱼的来源和经过毒素处理。
