竹节参，又名竹荪、竹笋养，是一种名贵的中药材。竹节参生长于喜气、湿润的半阴地带。它瘦长像竹笋，肉质肥厚爽嫩，有清香味，性平味甘。竹节参富含多种营养成分，其中蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、锌等营养元素含量丰富。
竹节参的食疗价值被越来越多的人所认识和喜爱。在中国，不少地区的老人都会趁着秋天的时候采集野生竹节参。深圳某老年大学甚至开设了“野生药材研究”课程。在家中，竹节参可以泡茶或者用来炖汤，味道清香可口。如果想品尝正宗的竹节参佳肴，可以去海南各大酒店和饭店，那里烹制的竹节参菜肴绝对值得一试。如“竹节生炒牛肉”、“竹节清炖黑鸡”等，让人食欲大增。
