虾仁是不少人餐桌上的常客,但要做出口感、颜值兼备的虾仁菜,就需要一些好技巧。以下5个技巧不仅可以让你的虾仁菜更美味,还有些有惊喜哦!
1. 密 度必须对,盐巴沾的刚刚好
首先需要给虾仁下一份 “体检”,保证全 部虾仁都处理干净并去掉虾线。然后,在热锅里加入少许底油,用大火把油烧热 。在热油中加入适量的盐,与虾仁进行快速翻炒即可。由于虾肉鲜甜,撒一点 咸盐会有衬托虾仁鲜味的效果。
2. 用蛋白让口感变软嫩
把虾仁放进清水中浸泡一定时间,然后把虾仁捞出,用蛋白轻轻包裹。这样能够起到保护虾仁肉质并让虾仁口感更软嫩的效果。
3. 最 后一分钟加入适量红糖水
在虾仁即将熟透的时候,加入适量的红糖水,翻炒
出一道适度甜味的虾仁菜肴。
4. 运 用虾皮提鲜
加入虾皮可以为虾仁菜肴提味提鲜。将虾皮改成浆状或块状,加 入炒菜里一并炒匀即可。
5. 加入红酒提高口感
在烹饪过程中加入红酒,虽然不能让整道菜肴醉人,但用少许红酒泡制
虾仁会让口感变得更加丰富圆润。