虾米皮是广州的一道老牌名菜，因选料独特，工艺精湛而闻名于世。以天然虾米仁为主料，加上鸡蛋、面粉调制特质面皮，再制成干捞、汤捞等多种品种。它滋味鲜美，口感丰富，平价实惠，风靡市场。
虾米皮有着非常丰富的文化背景。它其实不是一道单纯的菜品，而是集中了广州食文化各方面的优势。从选料到制作技艺，虾米皮都堪称完美。食客们通过品尝虾米皮，除了感受美食带来的口感满足，还能寻找到中国美食文化的印记，可以更好的了解中国饮食文化。
虾米是广东肇庆出产的一种特色水产品，它富含蛋白质和钙、铁等矿物质，脂肪含量低，是一种非常健康的食物。传统制作虾米皮需要借助太阳能晒制，经过阳光照射，虾米更能充分发酵，口感更加香甜。虾米皮并不是一道难以制作的美食，只需一些基础厨艺，就可以在家自己制作一碗好吃的虾米皮。
