想要炖出口感鲜美、营养丰富的清炖鸡汤，并非易如反掌。以下就是详细的清炖鸡汤烹饪步骤及技巧。
材料准备：
鸡肉一只（约1斤），姜3-4片，葱段适量，清水约10杯（2.5公升），料酒适量、盐适量。
烹饪步骤：
1、先将鸡洗净去毛及内脏，切成块状备用。
2、锅内倒入清水，放入鸡块，大火煮沸后转小火煲2个小时。
3、期间浮沫要撇去，以免影响口感。
4、炖至时间后，加入适量的盐和料酒提味，最后加适量姜、葱即可。
烹饪技巧：
1、鸡肉要提前用沸水焯一遍，以去除血水和腥味。
2、鸡汤应该用砂锅或陶瓷锅炖，炖出来的汤鲜美可口。
3、加料酒能解腥提鲜，使汤更加美味。
4、火候要适中，一开始烧开后一定要转小火，炖制时间不可太短，否则口感不够好。
