鱼香肉丝的制作方法和配料(妙手神厨：鱼香肉丝的制作方法和配料)

鱼香肉丝是四川传统名菜，是以里脊肉为主要材料制作而成的一道美食。它以色泽红亮，香气浓郁，口感鲜美著称，深受大众的喜爱。今天，小编就来为大家介绍一下鱼香肉丝的制作方法和配料，让大家也能享受到这道美食的魅力。

鱼香肉丝的配料：

• 里脊肉250克
• 木耳30克
• 胡萝卜50克
• 青红椒各50克
• 葱姜蒜适量
• 盐、酱油、白糖、醋、淀粉各适量

鱼香肉丝的制作方法：

1. 将肉切成丝状，加料酒、盐、生粉抓匀腌制20分钟
2. 小火慢慢煸炒，至肉熟烂且出水，沥干水分盛出
3. 把木耳泡发后洗净，胡萝卜、青红椒切成丝状，小葱切成葱花
4. 热锅倒油，放入葱姜蒜，爆香后放入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝用大火快炒几下
5. 倒入肉丝，加入糖、酱油、醋炒匀
6. 用淀粉加水勾芡，最后加入葱花，翻炒均匀
7. 盛盘前，可根据个人口味加入少许盐和味精调味

鱼香肉丝是一款非常家常菜，不同地方有不同的做法，但是调味的关键是酱油、醋、糖、盐四味的平衡，用量偏多，色泽鲜艳，味道浓郁，鱼香味浓，非常适合和米饭搭配食用。

除了鱼香肉丝，四川菜系中还有众多美食，比如“宫保鸡丁”、“麻婆豆腐”等，各具特色，值得大家一一品尝。