扬州瘦马是扬州的一道传统糕点，这种糕点的油盐水面比例与正常的糕点有些不同，它由来已久。相传在南朝梁代，庐陵王萧衍被封为扬州刺史，他无意中发现一匹瘦弱不堪的马，面皮焦黑，食物不过草蔬。萧衍令问马主此马何种品种，马主回答是曾为曹操旗下的名将关羽坐骑。萧衍将这匹马收入马厩，让专人负责饲养调养。没过多久，这匹马的状况便有了很大改观，并且性格变的温驯，越发变得神龙驹。
后来，萧衍因为马得法而留下来了一个有名的典故，就是“三年之后，萧得马，马得神”。为了缅怀这匹神奇的瘦马，扬州的糕点师傅便创制了这道叫做“瘦马”的传统小甜品。
