嫩芽也叫种子芽，是指通过水培方式，在适宜的条件下，将花、叶、根、茎及种子发育到刚长出幼叶或长出初期的嫩梢阶段即可食用，富含大量营养及酵素。嫩芽是生命的汁水，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、酵素等有效成分，是一种全面的营养型植物食品。
嫩芽与芽菜的区别在于，芽菜需要经过土培的环境，而嫩芽需要用水培的方式进行种植。此外，嫩芽能够在短时间内发芽生长，有些品种仅需3-5天即可成熟，而芽菜需要更长的时间来成长。
嫩芽可以在家中进行种植，无需大型设备和土壤，只需要清水和容器，可以根据自己的口味选择不同种类的嫩芽进行种植，如大豆芽、绿豆芽、黄豆芽等等。嫩芽可以作为凉菜、火锅佐料、鲜汁、鲜榨果蔬汁中的一份子，以及各种炒菜时的佐料，是日常膳食中不可缺少的一部分。
