牛肉一直是肉类中比较受欢迎的一种，但是怎样才能炒出又好吃又嫩的口感呢？下面为大家介绍一些方法：
一、选择好的牛肉
在购买牛肉时，我们可以选择胸腹部位的牛肉，该部位肉质细嫩，筋膜较少，更适合做成炒菜的材料。如果经济条件允许的话，我们也可以选择优质的和牛，其肉质细嫩，口感更加鲜美口感。
二、处理好牛肉
为了让牛肉更加嫩滑，我们可以在切牛肉之前先将牛肉放入冷水中浸泡20-30分钟，再切成大小适中的块状。此外，在切牛肉的时候，我们也应该注意刀工，将牛肉切成适当的大小，可以让牛肉更加美味又好吃。
三、加入适量淀粉
将牛肉切成适当的大小后，在加热油锅前，我们需要在牛肉中加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，让淀粉充分包裹住牛肉，这样可以保持牛肉的水分，让肉质更加嫩滑。
四、选择合适的火候
在炒牛肉的时候，我们需要不断地翻炒，让牛肉均匀受热，同时调节火力，让牛肉煮至变色即可，切忌将牛肉烤黑，否则口感会变得很差。
选好牛肉、处理好牛肉、加入适量淀粉、选择合适的火候，这样就可以让我们的牛肉菜肴更加的好吃了。快试试吧！
