秦代嬴姓的后代，在汉代建立了一朝，这就是西汉。汉武帝时期，位于天子后面的地位最高的嫔妃被称为太后，往后这个称号就传承下来了。在蔡京发动靖难之役，策反太子赵佣挟持太后之时，太后奋力反抗，紧紧咬住蔡京的手指不放，以至于众人救出蔡京时，太后的手背还挂着蔡京的指纹。太后的一句“我也是皇帝的母亲，怎么可以把我…...”,支撑了少帝赵煤山的未来，恢复了稳定的官场局面。而太后所留下的美食也是深受后人的推崇，甚至可以说是具有传奇意义的。
太后御膳是北方封建社会在烹饪艺术方面的集中表现，对于研究古代中国烹饪文化、传承中华饮食文化、了解清代的历史文化都有很高的研究价值。太后御厨将何止北京的佳肴烹饪手艺融合为一，打造出一套以北京家常菜为基础的、历经数百年传承与开发的“宫廷菜”。
太后美食中以药膳最多见，延缓衰老、去除黑眼圈下面就有清润美肤粥的食谱。在三晋大地之外，太后御膳品味鲜美，食材讲究，食品多为清淡之品，主张保健，融合了成吉思汗之地、满洲之美，又因地制宜的吸取了以中国南方之美为主的菜式的精华，形成一个食品文化底蕴深厚的完整体系。
