作为重庆夜晚的代表小吃之一，脘肠一直带给吃货们美妙的口感体验。脘肠的“脘”，指的是猪的胃，在人们学术界和医学界称为“章门”，是因为其形状像古代书籍的“卷轴”。而“肠”，则是指猪的肠子，是早年的农民将猪的胃和肠子混在一起做成的美食。
脘肠的主要食材是猪肚、肠和进口鸡枞，加以黄酒、香料、辣椒等各种调味品，用火慢炖把肉烧得绵软入味，让佐料的药性渗透肚肠，最后点上葱、花椒就可以出锅了。脆嫩鲜香、麻辣爽口是脘肠名气的保障，脊梁骨肉、肉丝考究是品质的标志。
在重庆，每个地方制作的脘肠口味和香味都有所差别，其中酸菜脘肠、毛血旺脘肠、麻辣脘肠等都是颇具特色的脘肠。如果你还没有尝试过脘肠，不妨来重庆一趟，非常值得您品尝的美食。
总之，脘肠作为中国传统美食的代表之一，不仅具有独特的口味，还有丰富的营养价值。无论是作为家常菜，还是作为宴席上的一道佳肴，都能够给人带来美味的享受。
扶老携幼，一嗑脘肠走天下
脘肠这种美味的小吃，早在古代就开始出现了。所谓脘肠，是以牛、羊、马、猪、鹿等肚部的内脏为原料制成的一种小吃，以其精细入味、营养丰富而闻名。
每当进入夜晚的时候，夜市中总是飘来一股浓浓的香味，那就是脘肠的味道，此时是品尝脘肠最好的时候，不仅味美，而且营养丰富。
来自陕西的脘肠，以其原汁原味，入口鲜美，肉质紧实等特点成为经典美食之一，深深地打动了不少游客和食客的心。
走在西安的大街小巷，随处可见贩售着脘肠的小摊贩摆着极具陕西特色的铁盘，上面端着火热的脘肠，热腾腾的蒸气逼人而来。无论是大人小孩，都可以轻松地吃到它，形成了一种风景，也是一种文化。
