青团也称糯米草饼子、青糕、糯香、绿团，属江浙一带的民俗小吃，外形鲜绿色，口感糯而有嚼劲，深受人们喜爱。它的制作材料可是多种多样，其中用什么草做的呢？
其实制作青团时，需要用到香叶、艾叶等草类，主要是为了给青团增加香气，提高口感。经过层层筛选，最终选择的香叶、艾叶质量是很高的，比如浙江武义的青团最为出名，制作时选用的香草不仅种植在荒山，而且还要在谷地间 进行摇晃，让它们生长得更加茂盛。
事实上，青团除了配合艾、香叶制作，还需要根据不同地方的特色和口味来选择搭配其他材料。比如在江南地区，会加入芝麻、桂花、豆沙等配料，口感更为丰富。在苏北某些地区，还会加入干贝、笋干、芋艿等海鲜类或蔬菜类作为青团的制作原料，制作出的青团口感更为清新爽口，颜色更为鲜艳。
