三月三，是我国江南区域的传统节日，也是春天到来的标志。据传，三月三这一天，天上群集了巨细仙女，拨开云雾，来到人世玩耍。而人们在三月三吃荠菜煮鸡蛋，则是千百年来的习惯习惯，寄托了对天地之间的神秘实力和美妙愿景的憧憬。
荠菜，在我国古代也被称作“圆菜”，也就是“圆满”之意。由于这种草本植物在三月份正是生长兴旺的时期，以是被视为春季的嫩菜代表。而鸡蛋则具有孕育新生命的象征意义。因此，将荠菜和鸡蛋一起煮食在这个特其余日子里，寓意着家庭的协调、团圆和幸福，并希望丰收、生儿育女、平安幸福。
不仅云云，荠菜还被人们喻为《庄子》中的“荠菜香不厌堂，君子之道也”。荠菜香烤之后更是让人眷念不已，这与传统的中庸之道有着十分相似的内在，即追求“适度平衡”的生涯态度。而荠菜中富含人体所需的种种营养物质，如：钙、磷、铁、维生素等，具有滋补强身的作用。
