单细胞蛋白，顾名思义，就是由单细胞生物制成的蛋白质。据悉，单细胞蛋白的研究起源于上世纪60年代，发源于美国，但这种食物却一直未能得到广泛应用，直到最近几年，随着科技的不断进步，对这种高蛋白、低碳水化合物的食物重视度越来越高，它正逐渐成为一种备受瞩目的食品资源。
单细胞蛋白的生产工艺相对简单，只需用发酵技术培养单细胞生物，提取后即可得到高蛋白的单细胞蛋白。与传统肉类相比，单细胞蛋白不但生长速度快，而且不会传播动物疫病，有助于减少环境负荷和降低生产成本。此外，单细胞蛋白可以根据需要调整细胞营养，使之成为具有不同口味、质地和营养成分的多样化食品。
未来，随着全球人口的增加和食品资源的短缺，单细胞蛋白无疑会成为食品产业不可替代的重要资源。然而，目前单细胞蛋白的生产和应用还面临着一些挑战，需要政策、技术以及社会舆论的共同支持和推动。
