碱水粽做法
碱水粽是一道特色美食，流传于中国南方各地。制作过程繁琐，但粽子的鲜美口感也是你无法拒绝的。
碱水粽是用糯米，配以各式食材包成三角或长方形状，在蒸制时会加入碱水一起煮，因此得名碱水粽。它有着鲜美的口感和独特的香气，是重要的传统民族美食，经久不衰。
碱水的制作很考验技巧，但有一些小窍门有助于大家在制作时更为顺利。首先，糯米要提前泡发，加入自己喜欢的馅料后，适量地加热碱水，拌匀后腌制一段时间。其次，在包粽子时，要将叶子经过水煮或油烫，使其更易于被包裹而不会破裂。最后，蒸制的时间不宜过长，以免糯米变硬口感变差。
