扣肉是一道广受欢迎的中式美食，又香又嫩，口感十分美妙。下面为大家介绍一下扣肉的家常做法步骤。
材料：
- 猪五花肉 500克
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 姜片 3片
- 料酒 10毫升
- 生抽 20毫升
- 老抽 10毫升
- 水 适量
做法：
- 将五花肉切成长条形，放入锅中焯水至变色，捞出沥干水分。
- 取一个可乘放入全部食材的容器，放入冰糖，八角，桂皮，姜片等，放入焯水后的五花肉。
- 加入适量清水，水面不要超过食材，放入料酒，生抽，老抽。
- 盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸1个半小时。
- 取出后将扣肉倒扣在碗里，用勺子轻轻敲打肉的表面，扣肉容易脱模。
- 放入冰箱冷藏，凝固后即可切成片，上菜食用。
注意事项：
1. 扣肉蒸的时间要长一些，肥肉的油脂就会更加充分地融化，肉会更加鲜嫩。
2. 扣肉越煮越老不好吃，蒸到7-8分熟就可以了，时间太长会影响口感。
3. 蒸扣肉时可以适量加入陈皮、干辣椒等增添口味。
【图文步骤详解】扣肉的家常做法步骤，致敬美食文化
扣肉的家常做法步骤
扣肉是经典家常菜，有着悠久的历史，历经千年不变。它是中式烹饪的代表，也是中国美食文化重要的组成部分。今天就为大家介绍扣肉的家常做法，通过图文详解带您一步步完成。
材料：
- 猪五花肉 500克
- 葱 1段
- 姜 3片
- 料酒、酱油、冰糖、清水、盐适量
步骤：
1、将五花肉洗净，用滚水烫一下去掉血水和腥味，切成大小适中的块。
2、起锅热水，加入葱姜料酒，倒入五花肉块快速滚一下即可捞出。
3、倒入适量酱油和清水，放入冰糖和盐，加入五花肉块，入锅烧开后转小火炖煮1-2小时，至五花肉入味。
4、关火后让它自然凉，再放进冰箱冷藏。
5、待肉汁凝固，蒸注再切成比较厚的长方块，上碟即可。
扣肉由于可以保证在口感和肉质的美妙处理上，尝起来糯糯的，软软的，汁多肉滑，所以很受人们的喜爱。越来越多的人对传统美食的认识又回归了无杂质的美食文化之中，扣肉的家常做法也为之再次更为升华。希望您能够尝试，收获美味。
扣肉的家常做法步骤，口感香糯肥美
扣肉是一道家常菜，肉质鲜嫩味道绝佳，是很多人喜欢的菜品之一，今天给大家分享一下扣肉的简单做法，快来试试吧。
材料：
- 猪五花肉500g
- 葱3根
- 姜30g
- 料酒20ml
- 老抽10ml
- 生抽30ml
- 冰糖50g
- 八角2个
- 桂皮1块
- 盐适量
- 水适量
步骤：
- 将猪五花肉洗净切块。
- 葱姜切片，放入锅中爆香。
- 放入肉块煸炒至两面微黄。
- 加入适量料酒，煮至肉色变白。
- 加入老抽、生抽煸炒均匀。
- 放入冰糖翻炒至糖溶化。
- 加入适量水，没过肉块。放入八角、桂皮。
- 大火煮开，转小火焖煮60分钟。
- 开锅前加入盐调味即可。
特别提示：
- 肉块千万不要切得太小，否则会煮烂且口感不好。
- 调味时一定要充分搅拌均匀，以便肉块更好的入味。
还等什么，赶紧来动手做一道扣肉吧！
