叫花鸡，最初始于古时候，通常是一道炖鸡，多为宫廷料理。历史悠久的叫花鸡，正是在不断的变革中被发扬光大，不断创新升级。
如今，传统的叫花鸡，更多地是一份代表鲁菜地方的美食。让我们跨越时空，感受一下发生在这道传统美食身上的变革。
在开始呈现这道叫花鸡餐之前，中华美食在不同历史时期有着不同的特色。清朝时期，烹调技法主要为炖、烤，口味清淡，多采用鱼肉、蛋类、蔬菜等佐料。
而在民国时期，受外来风味的影响，变得更加丰富多彩。饮食口糊，热热闹闹的吃饭方式，更符合中国人的饮食文化。
改革开放后的中国，带来了各种元素的融入，从食材、做法，到口味、文化，都体现了中国传统美食的风采。
然而，时代在不断前进，在消费升级下，更高要求的客人，更需要高质量、创意性、多样化的美食。
因此，在叫花鸡这个传统美食领域里，也就有了不断升级改良的必要，例如近来的创新之举——在叫花鸡上面搭配了与鸡肉口感完美契合的菜纸，这种用菜来代替碳氢菊的虚菜叫花鸡纸，味道独特，柔嫩美味，令人回味无穷。
这种变化的美食，让古老的传统与现代有了完美的结合，融合了不同年龄层、不同背景文化的人们，令人们在传承中创新，让叫花鸡逐渐成为国民美食。
