在学生时代，为了方便和节省时间，很多人都会煮鸡蛋时使用热水直接下锅。然而，热水煮鸡蛋的方式并不是最佳的煮鸡蛋方式。
事实上，正确的煮鸡蛋方式是使用冷水煮鸡蛋。在冷水下锅后再加热，能够更好地保护蛋黄和蛋白的成分，尤其对于卡路里更低的水煮蛋而言。在煮鸡蛋过程中，蛋白凝固产生的硫化氢会使蛋的味道和营养价值下降。而用冷水煮蛋则可以将蛋白逐渐变稠，保留其中的养分，同时减少蛋味中硫化氢的含量。
当然，如果只是想要让蛋黄稍微软一些的话，可以选择用热水煮蛋，不过最好是使用开水下锅后再煮。如果希望蛋黄和蛋白都能达到最好的熟度，那么推荐使用冷水下锅这一方式煮蛋。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水？煮熟的诀窍在这里！
煮鸡蛋对于我们来说是再常见不过的事情了，但是正确的方法你知道吗？煮鸡蛋冷水下锅还是热水？这一直是个问题。小编在这里介绍一下正确的方法。
其实煮鸡蛋不是热水好还是冷水好的问题，而是和火候的掌握有关。鸡蛋在水中加温时，组成蛋白质的蛋白纤维会发生变性凝聚在一起，这个过程叫做凝固。当温度增加到76℃时，蛋白质发生凝固，这时候鸡蛋的外层已经呈现半凝固状态，继续煮的话煮熟的时间会逐渐变长。所以，时间长了鸡蛋外层会先熟化，但中心部分还没有被充分熟化，这时鸡蛋就会发生全凝固（蛋白变硬）。
既然如此，那么应该怎么煮呢？正解是用冷水下锅，将水煮开后加调料再开始计时煮约6~8分钟左右。火候过久会使蛋白发黄，并且蛋黄中的铁和硫脂会生成黑色物质——亚硫酸盐，影响美观和口感。这一方法又叫做“生水煮蛋”。
既然你已经掌握了如何煮鸡蛋的技巧，现在就来试试吧~
煮鸡蛋，冷水下锅还是热水？
煮鸡蛋，是我们日常生活中非常常见的一项家庭烹饪工作。不仅给我们带来了美味可口的口感，也让我们能够从中获取到一些蛋白质、维生素等营养物质。但是，煮鸡蛋的方法也是有很多种的，其中就涉及到了冷水下锅和热水下锅的争议问题。
那么，冷水下锅和热水下锅，哪种方法更好呢？这里就需要了解到，两者煮出的鸡蛋在质地上有所不同。热水下锅煮出的鸡蛋，外壳更容易剥离、口感较嫩，但是容易破裂，形成不完整的蛋白质；而冷水下锅煮出的鸡蛋较难剥壳，但是蛋黄和蛋白更容易分离，口感也更加鲜美。
所以，两种方法各有利弊。如果你希望煮出口感鲜美的鸡蛋，那么冷水下锅是比较合适的选择；而如果你更注重外观、外壳脱落，那么可以选择热水下锅的方式。不过，需要注意的是，不管是热水还是冷水，都需要将鸡蛋放入锅中后再加热，否则温度变化过快容易破裂。
