川菜中的花椒油自古以来就扮演着不可或缺的重要角色，不仅在工具上升华了餐品的口感，更是成为了代表着中华饮食文化的象征性佳品之一。
花椒油的制作材料十分简单，主要是由花椒、辣椒、芝麻酱、生姜、葱姜蒜等多样食材组成，通过传统的石磨或是研钵手磨方式打成细腻的沾酱。同时，在制作过程中，冷热交替、上下反复地搅拌，以达到更加细腻的口感和深层次的味觉印象。
花椒油涂在豆腐干、卤鸭、千层肚、麻婆豆腐等各式川菜之上，不但可以去腥解腻、提升口感，更能够让人感受到咸鲜、微辣、香气四溢的川菜特色，是川菜厨房中不可或缺的如来佛心。
