翻车鱼曾在中国东部水域被视为“垃圾鱼”，质量低且不好吃。但随着翻车鱼在日本烧烤居酒屋里的流行，它重新被发现，成为了东海的美食。翻车鱼的肉质鲜美，口感细腻，充满弹性，在中国南部和东海沿岸地区，已被广泛认可。
翻车鱼的烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、煎炸，其中最受欢迎的方式是“烤串”。将翻车鱼切成小块，穿在竹签上，涂上酱料，在炭火上烧烤，形如小精灵，色泽焦黄，香气四溢。
翻车鱼与其他海鲜相比，营养价值更高，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁和钙。此外，翻车鱼肉中还含有促进血液循环的活性物质，对预防心血管疾病等病症有一定的作用。
