夏天来了，大家都希望能吃到清淡、解暑、养生的食品。而作为老北京的代表美食之一——甲鱼汤，在夏季可谓是适合的食品之一。依据中医，甲鱼性味甘咸、寒，入肝、肾、胆经，有清热解毒、滋阴补虚等功效。
那么如何制作一份营养且美味的老北京甲鱼汤呢？以下是小编整理的食材和做法：
食材：
- 甲鱼1只；
- 冬瓜适量，清甜解暑；
- 枸杞、红枣、姜片各适量；
- 其他蔬菜可依据个人口味添加，如玉米、胡萝卜、山药等。
做法：
- 甲鱼宰杀后去壳，用开水烫洗干净；
- 冬瓜去皮切块，水煮后捞出待用；
- 将甲鱼放入开水中焯水后捞出备用；
- 姜片拍松，放进锅中爆香；
- 将焯水后的甲鱼放入锅中，加入适量水、枸杞、红枣，大火烧开后转小火慢炖1小时；
- 将冬瓜块、其他蔬菜加入汤中，再炖30分钟后加入盐、味精等调料。
小编个人建议，在炖汤时还可以加入一些活血化瘀的中药材，如丹参、红花、桃仁等，以增加甲鱼汤的营养价值。
甲鱼汤不但清淡可口，而且营养丰富，是夏天养生减暑的良品。特别是在高温天气，来一碗清热解毒的甲鱼汤，简直舒爽极了！
