山药，又叫薯蓣，土葵花、淮山等，在全国各地都有分布，是一种比较常见的蔬菜之一，也是一种大众化的食品。人们喜欢吃山药，不仅是因为它含有丰富的营养成分，更是因为它在烹饪上的价值，非常的高。那么，很多人都会问，山药到底是什么，有哪些功效，还有副作用吗？下面我们就一一来看。
1.山药的功效
山药含有非常丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、微量元素等营养成分。其中的黏液蛋白，被视作具有滋润、温和等功效的良好保健品。
2.山药的副作用
山药在一些特殊情况下是不能大量食用的，例如身体虚弱、腹泻、胃肠不适、体内湿气过多等人是禁忌食用的；同时在烹饪时也需要多加注意，不能过度加热，否则会破坏其中的有效成分。
3.山药的食用方法
山药是一种非常好吃的蔬菜，也有许多的吃法。不仅可以作为主食或副食用，还可以作为独立的蔬菜、或是药食兼顾。
1.烤山药：首先洗净山药，将它整个放在焙炉或是火堆上进行烤制，即可吃到烤过的山药；
2.清炒山药：洗净山药，去皮、切片，稍微用油煮烫一下，再放入热锅中快速煸炒，加一点盐、葱、姜等调料即可。
总结
山药是一种非常好吃，营养价值也非常的高的蔬菜，但是在食用时也需要多加注意，避免出现副作用，同时也需要选择合适的烹饪方法，保证其中的有效成分不被破坏。
