食用菌是指能够食用、并富含营养的真菌，其多种类可以供人们观赏和食用。此外，许多食用菌还具有药用价值。因为食用菌富含多种营养，特别是蛋白质和微量元素，因此被越来越多的人们所认识和喜爱。
食用菌品种繁多，其中最常见的是蘑菇，但是还有其他的食用菌种类，如松茸、银耳、黑木耳、金针菇等等。食用菌丰富的营养价值非常有益于身体健康。食用菌中含有多种蛋白质、矿物质、维生素等，其中维生素D的含量较多，是晒太阳的两倍。此外，食用菌中还含有能提高免疫力、抗癌的多糖类物质，有助于保护身体健康。
除了作为营养丰富的食材烹饪之外，很多食用菌也常被用于中药材的炮制。食用菌只有在最佳的环境下才能生长，因此在培植食用菌时需要特殊的技术和环境控制。而现在，随着科技的发展，人们对于食用菌种类和培植技术的研究也越来越深入。相信在以后的日子里，食用菌不仅仅是美味的佳肴，也会被更多人所了解和喜欢！
