白莲，又称为莲谷、山莲、青海莲，不仅仅花香四溢，清雅脱俗，而且作为中药材有其独特的药用价值。在纪录片《舌尖上的中国》中，白莲须更是被称为美食家另类口感的代表，它的使用极为的广泛，是一味中药材，被誉为“天然矿泉水矿化谷”，能够清热解毒、润肺止咳等，那么我们赶快来了解一下白莲须的药用价值和功效。
白莲须是莲花的须根，和其他植物的根茎不同，白莲须其实是在地下生长的莲花茎的根部，富含多种生物活性成分，历来被中医用来治疗咳嗽、胸闷、肺热、口干、口炎、口疮、牙痛、香港脚、老年痴呆急性肠炎、胃炎等多种疾病。同时，其花、茎、叶等部位也被广泛使用。
白莲须能够给人们带来很多好处，它可以改善心情、促进睡眠、提高免疫力、帮助消化等等。在排毒方面，可以促进身体排出废物和毒素，调节肠胃功能，使身体更加健康。
在烹饪方面，白莲须也是一味常用的食材之一，它能够入药，也能够作为美食的佐料。在炖菜时加入白莲须，能够让炖出来的菜更加鲜美和营养美味。
