木薯，一种常见的淀粉类食品，富含淀粉及多种营养元素，是我国传统的食用农作物之一。木薯在很多地方都是主食之一，但不少人担心其是否会毒性过大。实际上，只要掌握正确的烹调方法，就不必过于担心木薯带来的毒性问题。
误区一：不用清洗就能直接烹饪
很多人在烹饪木薯时，常常会忽视对其清洗。事实上，木薯有一个外皮，而外皮中含有一定的酸性毒素，这些酸性毒素只有经过了清洗才能将其洗净。
误区二：直接食用不加烹饪
由于木薯根部内含一定的氢氰酸毒素，不可生食，所以在烹饪木薯时需要将含氰酸物质的淀粉水煮沸20~30分钟才能彻底分解毒性物质。
煮熟后的木薯约含有75％水，淀粉72％，蛋白质大约含有1％。
成功煮熟木薯的几点小建议：
- 在食用前，需要将木薯去皮清洗干净；
- 不要使用钢刀或者铁刀切割木薯，应该选择塑料刀或竹子切割；
- 将木薯与食盐、鸡蛋、糖等一起烹饪，能够更好地缓解其毒性。
木薯食用价值非常高，健康饮食一定不要错过。只要按照正确的方法进行烹饪，掌握正确的食用方法，木薯绝不是一个有毒食品。
