炖鱼可谓是家常菜的代表，热辣的鱼汤、优柔的鱼肉口感厚实，是许多人喜欢的口胃。然则，炖鱼的时间过长，鱼肉就会变老，口感大打折扣，怎样炖鱼才气将其鲜味完全泛起呢？下面是小编对于这个问题做出的解答。
首先要凭证鱼的巨细、稠薄水平、配料情形等举行综合思量。对于一样平常的中小型鱼，一样平常情形下需要炖30-40分钟；而对于大型的鱼则需要炖50-60分钟。特其余，若是是做鱼汤，豆腐等配料需要加入另外思量。此外，炖鱼的火候也需要掌握好。火候过大，鱼肉会由于过硬而不入味；火候过小，则会影响炖鱼口感，怎么办呢？可以先把鱼和所需的配料煮沸后，转为小火继续炖煮。
总的来说，炖鱼的时间和火候需要掌握好，既要能够将食材中的营养因素充实溶诠释放出来，又要不至于影响食材口感、营养和味道。只有炖好了，方能让鱼汤鲜味爽口，把炖鱼的鲜美细腻的完善泛起。
