酸菜疙瘩汤是一款家常汤品，以它的酸爽入味深受家庭主妇的喜欢。它是山东鲁菜中的传统名菜之一，口感酸辣爽口，白糯疙瘩弹牙有嚼劲，还能下饭，堪称浓香美味的代表。
酸菜疙瘩汤的材料有：白糯粉、酸菜、瘦肉、葱、姜等。白糯粉是制作酸菜疙瘩的基本原料，糯糯的口感是此汤品的关键所在。酸菜作为汤底，味道酸中带香，入味回甘。肉质鲜嫩，极有口感。
关于做法，疙瘩和酸菜先分别准备，沥干水份备用。瘦肉切片用盐跟一些葱姜腌制十分钟左右，不用太久，因为酸菜本身的酸度将让肉块变得鲜嫩多汁。油热放入葱姜爆香，下肉块至断生即可加入适量水煮沸，放入酸菜慢慢烧煮，煮4-5分钟再放疙瘩，继续煮5分钟左右，将煮熟的酸菜疙瘩汤盛入碗中即可。
