难免有时会忘记在哪买了土豆，这时候就难免会出现土豆发芽。土豆发芽会带来一种苦味，吃起来会让人感到不舒服。那么，土豆发芽还能吃吗？
其实，土豆发芽后还是有一定的危害性的。首先，土豆发芽会被存在龙葵碱，莨菪碱等物质，这些物质若是被过量食用，便会对健康造成负面影响，甚至威胁到生命安全。其次，土豆在被保存过程中产生细菌，而发芽的土豆会是这些细菌孳生的温床，虽然煮熟土豆会减少对健康的危害，但细胞毒素仍旧无法去除。
所以，建议大家在发现土豆发芽后，不要吃掉，更不要削去发芽处就当没发生过，让其它部分吃掉。而是直接丢掉，切勿吝啬，以防万一。此外，为了更好的保质期，大家可以在保存土豆的时候，选择一个干燥、阴凉、通风的环境。
