什锦菜，即色彩缤纷的杂菜拼盘，是中国餐桌上常见的一道美食。什锦菜既健康又美味，而且还颜值超高，深受吃货们的喜爱。如何做出一道好看又好吃的什锦菜呢？本文将为您介绍几种常见的什锦菜做法。
清炒什锦菜
主要材料：洋葱、胡萝卜、芹菜、木耳、豆腐干、虾仁、油、盐、鸡精等。
步骤：
1. 将洋葱、胡萝卜、芹菜、木耳、豆腐干分别处理好，虾仁洗净备用。
2. 热锅凉油，倒入洋葱炒出香味，再依次加入胡萝卜、芹菜、木耳，豆腐干，虾仁，翻炒均匀。
3. 加入少量盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
糖醋什锦菜
主要材料：木耳、草菇、西芹、胡萝卜、红椒、豆腐干、淀粉、油、盐、白糖、醋等。
步骤：
1. 将蔬菜处理干净，豆腐干切块。
2. 热锅凉油，加入整片的木耳、草菇、西芹、胡萝卜、红椒、豆腐干，依次快速翻炒至变软烂。
3. 倒入适量的盐和水，放入白糖和醋，用淀粉拌匀勾芡，翻炒均匀即可。
拌什锦菜
主要材料：胡萝卜、黄瓜、香菜、酱油、老抽、蒜泥、白糖等。
步骤：
1. 胡萝卜切丝，黄瓜切片，香菜切段。
2. 热锅凉油，倒入胡萝卜、黄瓜煸炒至熟，出锅凉后加入香菜、蒜泥、酱油、老抽、白糖拌匀即可。
