每年的9-10月份，是吃珍宝蟹的最佳时节。珍宝蟹肉质鲜美、味道鲜甜可口，营养价值也极其丰富，是人们喜爱的美食之一。那么，珍宝蟹该怎样做才能最大程度地发挥它的美味呢？下面，我们就给大家介绍一下珍宝蟹的做法。
材料：
- 生珍宝蟹2只（约500克左右）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 蒜末适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
做法：
- 将生珍宝蟹以螯部对折，将蟹翻过来，将背甲沿两侧切开，取出蟹黄和蟹肉。
- 将取出的珍宝蟹黄加入碗中，加入少量料酒、盐、糖、醋并搅拌均匀。
- 将珍宝蟹黄搅拌均匀后，再加入蟹肉搅拌均匀。
- 将姜片、葱段放入锅中焯水，然后放入珍宝蟹，加少量盐和料酒烧开。
- 将焯过水的蟹放在蒸锅架上，用大火蒸10分钟。
- 制作蟹黄汁：加水在锅中加热至开，加入蟹黄和醋搅拌均匀，再加入适量的辣椒油和盐。
- 将蒸好的珍宝蟹放在盘中，浇上蟹黄汁，再撒上蒜末、辣椒丝即可食用。
传统的珍宝蟹蒸的做法非常简单，但在制作的过程中还是需要非常小心和仔细的。食用时，可以直接将蟹翻过来，用开背器将背部剖开，即可轻松取出肉。与其他蟹类食用时不同的是，珍宝蟹的最佳食用方式是将肉往外挤出，边喝醋边吃，味道极其鲜美。珍宝蟹虽然味美可口，但也有不宜食用的人群，如孕妇、湿热体质、患有肝胆疾病等人应该慎食。
