黄鳝鱼怎么做好吃(黄鳝鱼怎么做好吃？口感更鲜，比在餐馆吃还好！)

黄鳝鱼是江浙沪一带很有名的特色食材，有很多种做法。如果你也想在家里尝试一下黄鳝鱼的美味，不妨试试下面这种口感更鲜的做法，比在餐馆吃还好！

食材：

• 活黄鳝鱼一条（450克左右）
• 鲜蒜头3瓣
• 生姜3片
• 葱段3根
• 料酒2汤匙
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 花椒粉适量

步骤：

1. 将黄鳝鱼活剖活煮，去掉黑色膜和内脏。清洗干净后，切成小段。鲜蒜头切片，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油，油温七成热时，放入黄鳝鱼段，煎至微黄色。盛出鱼肉备用。
3. 锅中放少量油，放入葱姜蒜，加一点盐炒香后，加入黄鳝鱼，略炒几下，加入料酒和适量水。加盖慢炖5分钟。
4. 再放入鱼肉，加入盐、胡椒粉和花椒粉，撒上葱花，再炒匀即可。

最后加上一些色香味俱佳的蔬菜，一道下饭的美味佳肴就大功告成了！

记住，新鲜的高蛋白食材黄鳝鱼口感更加鲜美，这就要求选购时一定要挑选体表光滑的，眼睛透亮、鳃丝鲜红、尾巴弯曲有力，体态硕大且色泽自然的。