作为家常川菜的代表之一，葱爆羊肉无论在口味还是制作难度上，都为人称道。下面，小编就来为大家介绍一下葱爆羊肉的家常做法。
主材料：羊肉（300克），葱（适量）。
辅材料：生姜（适量），大蒜（适量），豆瓣酱（适量），料酒（适量），生抽（适量），盐（适量），糖（适量），生粉（适量），鸡汤（适量）。
步骤：
1、将羊肉洗净切片，加入料酒、盐、糖、生粉抓匀腌制10分钟。葱切段，生姜和大蒜切末备用。
2、锅中倒油，油热后先将葱段和姜蒜末爆香，随即放入腌制好羊肉大火快速翻炒两分钟。
3、羊肉熟至变色后加豆瓣酱，炒匀后加入鸡汤、盐和糖，中火焖煮两分钟。然后再加入适量的水淀粉汁勾芡。
4、撒上葱花，大火收汁即可起锅。
前期腌制再加上大火快炒的手法可以让羊肉口感更佳细嫩，不柴不老，豆瓣酱和葱的调味妙用也是吃货们不容错过的亮点！
