中餐摆台标准旨在规范中餐行业中服务环节，保障食品的安全卫生。对于高风险环节，标准中特别提出了预防控制重点，要求从源头控制，杜绝可能存在的食品安全隐患，保障消费者的健康与安全。
根据中餐摆台标准，高风险环节主要包括食材采购、食品加工、烹饪和服务过程。在食材采购环节，应该选择合格的供应商，采用健康、绿色、无公害的食材，并对原料进行二次检测。在食品加工、烹饪过程中，应该按照标准规范操作流程，保证食品的烹制温度和时间。在服务环节，应该严格执行食品卫生措施，如洗手、戴手套等，并减少人为操作，避免食品感染。
中餐摆台标准对于规范中餐行业的服务环节起到了重要的作用。消费者也应该了解标准内容，增强自我保护意识，避免因为食品安全问题而导致健康和财产上的损失。
