回锅肉的家常做法，翻炒再回锅，口感更佳

回锅肉是川菜中非常经典的一道菜，也是很多人喜欢的一道家常菜。在家做回锅肉，翻炒再回锅就能让口感更加入味鲜美。以下是回锅肉的家常做法，供大家参考。

材料：

• 猪肉（五花肉）300克
• 青椒2个
• 红椒2个
• 葱姜适量
• 郫县豆瓣酱1勺
• 盐、味精、生抽、料酒、糖各适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加少量盐、味精、生抽、料酒、生粉腌制10分钟。
2. 青、红椒洗净，去蒂切成条状；葱姜切丝备用。
3. 锅中放入少量油，烧至五成热后，加入腌制好的猪肉，炒至变色，盛出备用。
4. 继续加热锅中的少量油，放入葱姜丝和郫县豆瓣酱炒香。
5. 放入炒好的猪肉片，倒入适量水（水量别太多），放入盐、味精、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
6. 待汁料收干后，加入青、红椒炒匀。将锅中食材推到一边，倒入少量油，倒入相同的郫县豆瓣酱炒香，再和食材一起翻炒即可。