泡菜是韩国的特色美食，也深受中国人的喜爱，下面为大家介绍泡菜的腌制方法。
材料：
白菜1个、姜、蒜各适量、辣椒粉、盐、糖、鱼露（或其它鲜味酱油）
做法：
1.将白菜去掉外面的叶子，切成4等份，切断处不要切断，尽量保存在一起，将菜心切成小块横放在一起，加盐腌制，不要腌过头，否则泡菜会咸得发脆。
2.控制好腌制时间后从盆底开始沥水，要连沥2~3次，大概沥出水分的50%左右。沥好水后将菜放在大碗中，放入拍烂的葱姜蒜末及适量的辣椒粉，再加入适量的鱼露，或其它的咸鲜酱油时，要根据加了盐之后的水分来确定。加好调料后，用手奋力揉搓，让所有白菜都沾上调料。
3.取一个大口瓶子，最好是带个盖子，沿着瓶口将泡菜慢慢装入瓶子中，逐层填塞，不要太紧，留一些空气。将瓶子放置在阴凉通风的地方，每隔1~3天左右将瓶子倒过来一次，让泡菜发酵更加均匀。大概7~8天后就可以食用了，如果想让白菜发酵更多，也可以放置更长的时间。
四种泡菜腌制方法全解析，一次学会多种口味
泡菜是韩国的传统美食之一，制作简单，形状可爱，味道丰富多样。其实泡菜在中国也很受欢迎，那么泡菜的腌制方法都有哪些呢？下面一起来看看四种泡菜腌制方法全解析。
1. 咸菜泡菜：首先将胡萝卜、青辣椒、大葱、大蒜、姜、盐等用刀切成小块备用，然后将洗净切好的菜心泡在水中，捞出后用干净的布包住，喜欢口感酸辣的可以加入醋。放到腌缸里，再加入红嘴鼠发酵剂，反复搅拌，就可以进行发酵了。
2. 青葱泡菜：首先将泡菜放到一个大碗里用清水泡15分钟，直到晾干。然后将青葱、大蒜、姜切成小碎末，加入灯笼椒、辣椒粉、盐、糖等混合在一起，添加适量的鱼露和白米醋搅拌均匀。在把混合好的调料涂抹在泡菜上，放在密闭瓶中，入味时间大概在3天左右。
3. 醋泡菜：将干净的白萝卜、甘蓝切成块状，然后用盐搅拌均匀，腌制1-2小时。把盐水倒掉，再用凉水漂洗干净，加入醋、红椒、芝麻、蒜泥、味极鲜、鸡精、糖等调料搅拌均匀，再将腌制好的白萝卜和甘蓝等洗干净后，用盆或大碗装好，就完成了。
4. 水泡菜：将黄瓜和白萝卜切成条状，然后加入适量的糖和盐，腌制1个小时左右。然后用盆或大碗装好，加入姜末、葱、大蒜泥、白醋、红椒、橄榄油等混合均匀的调料。放入冰箱冷藏，入味的时间大概在2天左右。
掌握泡菜的腌制方法，打造美味健康佳肴！
泡菜，是我们日常生活中非常常见且美味的佳肴。它有着酸甜可口的口感，是很多人的最爱。其实制作泡菜也是非常简单的，只需要准备好食材和腌制的调料就可以了。
以下是泡菜的腌制方法：
1. 准备食材：白菜、葱、姜、蒜、辣椒面、盐巴。
2. 将白菜打洗干净后切成小块，用盐巴腌制30分钟至软。
3. 将葱姜蒜切末，加入辣椒面、盐巴拌匀。
4. 将腌制好的白菜块用水冲洗干净，沥干水份。
5. 在白菜中均匀地抹上调料。
6. 把抹好调料的白菜装到密封容器中发酵。初次发酵时间2-3天，发酵完成后放入冰箱冷藏即可。
7. 在食用时，将大块泡菜切成小块即可享用。
其实泡菜的做法还是非常简单的，只需要准备好食材和调料，就可以制作出美味的泡菜了。而且泡菜是非常有营养的，富含维生素C和纤维素等物质，对我们的身体非常有益。
