老火汤是一道传统的汉族食疗佳品，也是中国美食中一道独具特色的代表。熬制老火汤需要选用新鲜的食材，用文火慢炖3-4小时，沉淀出高汤。另外，老火汤与经络穴位、五行五脏、气血阴阳有密切关系，拥有优秀的药用价值，具有养生保健作用。
老火汤的功效
1. 补气养血：在慢火熬制老火汤的过程中，汤里的蔬菜、肉类等食材中的维生素、矿物质等营养素，被充分提取出来，且炖煮时间长，能使汤盈满肉香味、甜味多，如此美味肯定对身体也有帮助，故而老火汤具有补气养血、身体强壮的功效。
2. 暖胃养肝：老火汤中适当加入一些具有清热解毒功能的药材，如菜心、枸杞、板栗等，还能起到暖胃、养肝、润肺及开胃的作用。
老火汤搭配食材
1. 老鸡老汤：具有滋补身体的功效，有助于乌发养颜。
2. 瘦肉土豆老汤：补肺益气、润肤养颜。
3. 合欢老汤：平补心脾、舒肝安神。
