鹌鹑蛋红烧肉，是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香而备受食客欢迎。那么，如何做一道完美的鹌鹑蛋红烧肉呢？下面就跟随小编一起来看看吧！
首先，我们需要准备好食材：猪肉、鹌鹑蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
接着，将猪肉切成一口大小的小块，用开水焯水去除杂质，热水焯过后捞出即可。
然后，将葱、姜、蒜分别切成末备用。
接下来，锅中放入适量油，热油后放入葱姜蒜末煸香，再放入青椒和红椒翻炒。
接着，倒入适量生抽和老抽、糖、盐、料酒、鸡精、豆瓣酱等佐料翻炒均匀。如果觉得麻辣不够可以加入辣椒粉。
最后，放入焯好水的猪肉小块和鹌鹑蛋，加水煮开后转小火焖煮20-30分，至汤汁浓稠。
出锅前，在热锅里淋上香油，搅拌均匀即可。
鹌鹑蛋红烧肉是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，非常适合在冬季食用。欢迎大家在家中一展厨艺，让您的家人朋友也感受到红烧肉的美味！
材料：
- 五花肉500克
- 鹌鹑蛋适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 水适量
- 老抽 适量
- 生抽120ml
- 料酒适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 蒜适量
- 孜然适量
- 白糖适量
做法步骤：
Step 1五花肉切成大小相等的块，放入开水中焯水，再用冷水浸泡15分钟，去除血水，捞出沥干水分。
Step 2大葱、姜、蒜切末，干辣椒捣碎，孜然炒香。
Step 3取一个锅倒入油，放入肉块煎至表面金黄色，再放葱姜末、大料、干辣椒，翻炒至香味溢出。
Step 4加入老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、料酒，翻炒均匀。
Step 5加入适量的水，大火烧开后中小火焖煮约40分钟。
Step 6最后，加入煮熟的鹌鹑蛋，撒上孜然，翻炒均匀，等到汤汁收浓即可。
