竹笋简介
竹笋是指青竹生长出的嫩芽，是一种常见的食品和药材。竹笋呈淡黄色，肉质鲜嫩，口感爽脆，营养丰富，被誉为“山珍味宝”。竹笋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，对于提高免疫力、促进消化和预防疾病具有明显的益处。
竹笋佳肴
1. 竹笋炒肉丝
材料：竹笋、瘦肉、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉、食用油。
做法：竹笋切丝，瘦肉切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。锅中热油，先炒肉丝至变色，加入葱姜蒜炒香，加入竹笋、青椒翻炒，调入盐、酱油、料酒、生抽，炒匀并收汁即可。
2. 鱼香竹笋炒肉片
材料：鱼香酱、瘦肉、竹笋、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、料酒、白糖、盐。
做法：竹笋切片，瘦肉切片，胡萝卜青椒切丝。锅中热油，加入姜末、蒜末爆炒，加入鱼香酱煸炒出香味，加入瘦肉翻炒至变色，加入竹笋、胡萝卜、青椒炒匀，调入料酒、白糖、盐炒匀即可。
竹笋的烹饪技巧
1. 煮竹笋前，先将竹笋去皮，然后切块或切片，以利于入味更均匀。
2. 煮竹笋时，加一些盐，可以帮助竹笋保持鲜嫩的口感。
3. 炒竹笋时，先将竹笋焯水，可以去除一部分涩味，使竹笋更加鲜美。
4. 竹笋与肉类、蔬菜的搭配很多，可以根据个人口味选择不同的配料。
5. 储存竹笋时，将竹笋放入清水中，放入冰箱冷藏保存，可以保持竹笋的新鲜度。
