酸菜鱼，这道美食已经成为了广大食客的最爱。无论是在美食街、早市、超市都可以看到酸菜鱼的身影。但是人多排队，价格贵，自己在家也做不好，是不是让你很苦恼？不必担心，只要掌握了制作的技巧，就能够轻松打造一份美味的酸菜鱼！
首先，我们需要准备好以下材料：适量鱼肉、适量酸菜、适量豆芽、适量木耳、1颗姜、5~6根蒜、适量油、适量盐、适量味精、适量胡椒粉、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量鸡精、适量辣椒油。
制作步骤如下：
1、将鱼肉切成块；
2、将酸菜洗净；
3、豆芽焯水后控水；
4、木耳泡软切末；
5、蒜剁成蒜蓉；
6、姜切成丝；
7、锅中倒入油，加热至油温6~7成热，放入鱼肉煎至两面金黄色捞出备用；
8、锅留底油，加入蒜蓉、姜丝煸炒出香味；
9、加入酸菜、豆芽、木耳煸炒；
10、加入适量水烧开；
11、放入鱼肉继续煮5分钟左右；
12、加入适量盐、适量味精、适量老抽、适量鸡精、适量胡椒粉、适量辣椒油、适量料酒、适量生抽调味即可。
到这里，一份美味的酸菜鱼就完成了。在自己家里享受美食的乐趣，不用排队，价格也便宜，何乐而不为呢？
