酸甜排骨是一道经典的中式风味美食，又叫做糖醋排骨，口感酥脆，香甜可口，回味无穷。
切几片姜，准备一些蒜末和料酒。排骨剁小块，不要太大也不要太小，铺在盘子里，加入适量的盐和生抽搅匀，醒放15分钟左右。然后裹上淀粉，注意不要太多太厚，否则口感会变差。将油烧至4成热，排骨下锅，炸至金黄色捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒，待味道出来后加入少许豆瓣酱，继续煸炒。倒入少许料酒，迅速倒入调味汁，烧开后加入适量水和糖，搅拌均匀。最后加入排骨，翻炒均匀后烹入一汤勺白醋，提味，翻炒均匀。酸甜口感的糖醋排骨就完成啦！
