酸菜鱼是四川省非常著名的一种传统川菜，也在全国范围内受到了广泛的喜爱。然而，每个家庭的酸菜鱼口味都有所不同。今天，我就为大家分享我家的酸菜鱼制作方法，让你尝到最地道的四川口味！
主材料：
- 草鱼1条
- 酸菜适量
- 花椒10克
- 干辣椒15克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 豆瓣酱2汤匙
调料：
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 辣酱油适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 水淀粉1汤匙
步骤：
- 草鱼去鳞、去肠、去腮，洗净切成块状。
- 姜、蒜、泡椒榨碎备用，青蒜切段备用。
- 起锅热油，下花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒均匀。
- 放入酸菜煸炒2分钟，加水淖底，下鱼块，加料酒、盐、鸡精烧开转小火煮5-10分钟。
- 开大火收汁，放入蚝油、辣酱油、生抽、老抽翻炒均匀。
- 勾芡，撒上青蒜即可。也可以根据口味加入其它调料哦！
