黄瓜鱼，又名川鳢鱼，是四川及贵州等地特产。该鱼的身体呈黄褐色，背部有块状黑色斑点，比较好辨认。由于采用自然放养方式，黄瓜鱼的入口味道更佳。所以，口感嫩滑，肉质清香，是当地的一道特别美味佳肴。
此外，黄瓜鱼还具有多种营养成分，如高蛋白、低脂肪、高磷等，尤其是其体内含有丰富的单不饱和脂肪酸，长期食用对健康大有益处。
而且，黄瓜鱼营养丰富，具有很好的药用价值，民间流传能治疗一些疾病，例如尿路感染和肝胆疾病等。据说，黄瓜鱼肉还可以去除口臭和体臭，特别受到了女士们的欢迎。
当地人一直以来就非常喜欢用黄瓜鱼来做一款传统美食--鲇鱼抄手。抄手外形像是封口的馄饨，里面放入鲜嫩的黄瓜鱼肉，加上鲜香的奇异口味、酸辣汤底，让人回味无穷。
如果你来到黔南，别忘了品尝一下这道美味佳肴，放心吃的同时，也要珍惜这个天然健康的食材！
