芥菜头常被人们误认为是芥菜的根部，其实芥菜头是由芥菜的茎部肥大而来的。芥菜头外形酷似萝卜，表面光滑、白色，肉质紧实，富含营养，特别是维生素C含量很高，具有开胃、消食、止咳等功效。
种植技巧：芥菜头宜在气温下降、日照时间较短的季节种植，喜肥沃、排水良好的砂质土壤。播种前提前施加有机肥，并充分混合土壤，增强土壤肥力。芥菜头的种植周期较长，一般需要3-4个月，因此可以选择间作蔬菜进行种植。
食用效果：芥菜头的口感清脆爽口、味道辣中带甜，适合酸辣口味、麻辣口味，比如酸辣鱼、红烧肉等菜品中的配菜。此外，也可以将其腌制成咸菜，增加餐桌欣赏性。
