可达鸭是南京特色小吃之一，据说创立于上世纪70年代。它得名“可达”，是因为每一只鸭脖都可以被拉得十分细长，看上去可拉可达，故得名可达鸭。
这道小吃的制作过程相对简单：先将活的鸭宰杀，去掉内脏和头，然后擀面，包裹在鸭脖上，控制好火候烤制而成。这样制作，烤出来的可达鸭鲜嫩可口。
可以看到，可达鸭香嫩可口，其美食价值不言而喻。在南京街头巷尾，到处可以看到可达鸭的身影。喜欢吃辣的可以放点辣椒油，不喜欢辣的则可以只涂一点酱油，让你随着自己口味来品尝。
除了南京之外，这道美食在其他地方也受到了不少的赞誉。可达鸭也因此走向了国际，成为了南京最为有名的代表性美食之一，更是每一个游客必试的小吃之一。
