干炒牛河是经典的广东美食之一，以金黄香脆的牛河和爽口可口的菜蔬为主料，口感鲜美，营养丰富，有着浓郁的广东风味。
制作干炒牛河的基本步骤：先将牛河焯水，捞出放在碗里，再热油锅煸炒，加入葱姜蒜及配料，最后放入牛河翻炒均匀即可。
下面是干炒牛河的详细制作过程：
材料：
新鲜牛河一份；牛肉、豆芽、生菜、胡萝卜、干贝等适量。
调料：
盐、鸡精、生抽、料酒、糖、姜、葱、蒜、辣椒、麻油等。
制作步骤：
- 将牛河焯水，放在碗里备用。
- 热锅冷油，下入牛肉煸炒，放入适量盐、料酒、胡椒粉，炒至变色盛出备用。
- 将豆芽稍微焯水，捞出备用。
- 生菜、胡萝卜分别切成丝。
- 热锅重新加油，爆香姜蒜与葱白，放入干贝用大火炒至金黄色。然后放入胡萝卜、鸡肉、豆芽与生菜翻炒均匀。
- 加入适量盐、少许鸡精，快速翻炒至蔬菜八九成熟，淋入少量酱油，放入焯过水的牛河，翻炒至牛河均匀上色，加入葱花翻炒即可。
