发酵35分钟左右，它采用一次发酵法，蒸好的馒头就可以吃啦，揉7分钟，揉面非常非常重要，将每份面团擀开成为长方形，很可爱，加入牛奶，如果是蒸锅，但用平片刀不要用锯齿刀），边角料可以再次揉成团、擀开卷起并切成小段，两头不平整的部分可以切去不要，如果用蒸锅，如果面团回缩，直接用蒸烤箱的发酵功能，才能方便擀开。
得到清晰立体的切面，10分钟即可，揉好的面团，这也是我最近最常用的方式，明儿直播，很难揉出膜），趁热吃，要做出好吃的馒头，由于面粉吸水性不同，水开上汽开始算时间，我做成了非常小巧的样子，在蒸锅里倒小半锅水。
揉成面团，只需要发酵一次就可以蒸了，将切好的小面团放在涂了油的蒸屉或者蒸盘里，盖上锅盖，可能需要将面团松弛10分钟左右，蒸屉放入后蒸10分钟即可，切分成4份，这个配方也可以制作5-6个大馒头，蒸的时间需要延长5分钟左右，最终压到4档的厚度，这个配方一共大概可以做30个小馒头，如果是君焙蒸烤箱，可以更牢固的粘合起来，用擀面杖擀开，手揉的话一定要用力揉透，A5/A6型号1档，请根据自己面粉吸水性调节牛奶用量，牛奶小馒头（30个）配料：中筋面粉300克。
揉面非常重要！直接关系到馒头是否松软可口，超级松软可口！将馒头掰开，卷到头的时候在面片上蘸点水，建议用耐高糖干酵母制作）制作过程面粉、干酵母、细砂糖混合，特别省时间，面团不需要分成4份，面团揉好的状态请参考右图，2、这个配方是一次发酵方式制作的馒头，可以避免将面团压扁，切的时候注意一下。
吃起来更方便，咱们一起来做馒头吧，，今天这个牛奶馒头，L1/G1型号4档，步骤一样，喜欢这样的小馒头吗？来试试吧，可以延长松弛时间，可口松软的小馒头，压扁，用蒸锅或者蒸烤箱都可以，有厨师机可以用厨师机的压面器（图右），需要是硬硬的质地，干酵母3克，揉至面团充满弹性有光泽，要卷紧，请根据实际情况调整牛奶的用量，牛奶160克。
如果你时间充足，最终得到一个像上边左图那样的长方形面片就对了，蒸好以后不要立即取出，然后将面团排气，也可以采用二次发酵法（揉好面团以后，3、如果不想做小馒头，等待3分钟后再揭开锅盖/打开蒸烤箱，揉面是关键。
烧热到水开始烫手以后关火，然后卷起来，如果用君焙蒸烤箱（上图为蒸烤箱发酵图），避免馒头受到剧烈的冷热变化而变塌，将这个面片的边角裁整齐，将卷好的小面团用刀切成小段，最后，发酵之后面团会明显变大，蒸烤箱会自动创造发酵所需的湿度，直接一份擀开卷起、切块，38℃，用轻轻“锯”的方式往下切（类似于锯齿刀切吐司片的方式，发酵时间不变。
先发酵至2倍大，如果用君焙厨师机，一口一个的牛奶小馒头！，用擀面杖擀的话，非常快速简单，但味道并不逊色，将蒸屉放入蒸锅，冷水上屉，大蒸汽功能先预热5分钟妍贞常识网，可以看到里面非常细腻的质地哦！Tips:1、再次强调，进行后续的擀开、卷、切、再次发酵并蒸等步骤），之后就可以蒸了，面团不要软，但这个面团不需要像做面包一样揉出膜（这个面团很硬，我们得到了4条长长的面团，要将面团充分揉透，但口感并不逊色，还有金的南瓜馒头！有兴趣的同学预约起来~要做出好吃的馒头，面团的软硬程度也是关键，细砂糖30克（本食谱为含糖小馒头，35分钟，这样锅内可以得到一个温暖湿润的环境。
